お茶日記

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2011.11.23 Wednesday

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本日もご来店ありがとうございます。

本日は、静岡の山の奥にある某生産家さん宅へ茶工場、茶畑を見せていただきに行って来ました。

静岡では、もう一番茶は刈り終わっている茶畑がある中、この生産家さんのところではあと一週間程茶摘みが続きます。

大変忙しい中、茶畑の管理、肥料の工夫、お茶への思い、様々なお話を聞かせていただきました。

出来上がったお茶を、何点か見せていただいたのですがとても素晴らしいお茶で、品質の良いものは、やはり作り手のお茶への思いが影響するんだなと感じました。

そしてお茶というものは、商品になり皆様に飲まれる間に、長い長い物語があることを改めて感じました

↑新茶時期の茶葉の色は、なんとも言えません。感動的です。

↑お茶を蒸す工程です。　とてもいい薫りがします。

↑最後の精揉という工程です。　少しずつお茶が撚れていきます。

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できたて新茶をどうぞ

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環境放射能調査

2011.05.14 Saturday
20:57

本日もご来店ありがとうございます。

先日、神奈川の足柄茶から食品衛生法に基づく放射性セシウムの暫定基準値を超える数値が検出されました。

これを受け、静岡県では５月１３日、１４日に、緊急的に県内茶産地１３地点（伊豆市、沼津市、富士市、静岡市（葵区）、静岡市（清水区）、牧の原市、小山町、御殿場市、富士宮市、藤枝市、川根本町、掛川市、浜松市）について、茶の放射能調査を実施しました。

結果は、すべての地点で食品衛生法の規定に基づく暫定規制値及び準用値を下回り、健康への影響を心配するレベルではなく、問題がないことを確認いたしました。

足柄茶のニュースが流れた翌日はお客様から、放射能のお問い合わせを多数いただきましたので、今回の調査結果を、聞いて本当にほっとしています。

お客様には大変心配をおかけ致しましたが、これからもおいしい静岡のお茶を飲んで頂けますように心掛けていきますので、是非安心して新茶をお召し上がりください。

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お知らせ

2011.05.10 Tuesday
19:31

本日もご来店ありがとうございます。

当店では、今のところ１００ｇ２０００円～６００円までの新茶ができあがりました。

おいしい新茶を、もっとおいしく味わって頂くために、本日はお茶の湯温のお話をさせて頂きます。

お茶の味というのは、大きく分けるとアミノ酸による旨味、甘味。カテキンによる渋味。カフェインによる苦味の３つからなり、これらをバランスよく抽出するのが、湯温の役割となります。

アミノ酸、カテキン、カフェインといったお茶の主な成分は、いずれも湯の温度が高くなると、溶出しやすくなります。

特に、カテキン、カフェインは高温になるほど、急速に大量に溶出します。

逆に、低い温度での溶出の仕方に違いが出てきます。

カテキン類は低い温度では溶出しにくく、カフェイン類はカテキン類より少し溶出しますが、高温に比べ低温だと、ゆっくり溶出していきます。

アミノ酸は低温でも比較的良く溶け出し、溶出する時間もかかりません。

つまり高温で淹れると、カテキン、カフェインが大量に出て渋味、苦味が旨味を上回り、渋味と苦味が強いお茶になり、逆に低温で淹れると旨味、甘味が際立つお茶になります。

少しの湯温の変化で、味が全然変わってきますので、是非自分の好きな温度を見つけてみて下さい。

ちなみに僕は朝はボーっとした頭をシャキッとさせるために高温で淹れ、昼や夜は低温で淹れています。

↑この時期のお茶問屋は、仕入れをするため朝日の出る前から会社にいます。
最近では会社で朝日を見るのが日課になりました。　とてもきれいなので、写メしてみました。

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感謝！！

2011.05.08 Sunday
19:41

本日もご来店ありがとうございます。

新茶ということもあり、毎日たくさんのご注文を頂いております。

改めてお客さまの温かさに触れ改めて感謝の気持でいっぱいです。

本当にありがとうございます。

自分達が一生懸命精一杯お茶を作ることが、お客様にできる恩返しだと考えております。

今年は、夜と朝の気温が例年より低いため、お茶の品質によい影響がでました。

夏野菜には少し気温が低すぎかなと思いましたが、少し前に植えた野菜達も芽を出し始めました。

↑　大好きな枝豆

↑昨年大豊作だったオクラ

↑なかなか大きく作ることができない大根

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お茶を介して感謝の言葉を・・・。

2011.05.02 Monday
19:55

もうすぐ、「母の日」ですね。

当店では、メッセージカードやメッセージシールをお付けしますので、この機会に是非お母様に新茶のプレゼントはどうでしょう？

お世話になった方や、遠方の方のお土産にもどうぞご利用下さいませ。

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明日は・・・。

2011.05.01 Sunday
19:26

本日もご来店ありがとうございます。

明日は八十八夜ですね。

八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて八十八日目に当たる日です。

雑節とは二十四節気以外に、季節の変化の目安とする特定の日の総称です。

他にも節分・入梅・半夏生・二百十日・土用・彼岸などがあります。

八十八夜は春から夏に移る節目の日、夏への準備をする決まりの日、縁起のいい日とされてきました。

また、八十八夜の別れ霜というように、この頃から霜もなく安定した気候となり、一般に農作業の目安とされ、八十八夜のお茶は縁起のよいものとされています。

先日も書きましたが、今年のお茶は、とてもできがいいので是非たくさん飲んで下さいね。

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新茶仕上がりました

2011.04.30 Saturday
19:23

本日もご来店ありがとうございます。

初取り引きから、数日経ちぞくぞく県内各地から新茶が当店に集まってきています。

今年の新茶は、例年と比べ少し遅れましたがとてもミル芽（茶業界の用語で柔らかい上質の茶葉のこと）のものが多く、最高のできとなりました。

当店では今のとこ１００ｇ２０００円、１５００円、１０００円の新茶ができあがりました。

是非、出来たての旬の味を味わって下さい。